Sambal Pati Teri Petai

Bahan

250 gr        teri belah

    2 papan  petai (90 gr)

500 ml       santan

    3 lbr       daun jeruk purut

    1 lbr       daun kunyit

    2 btg      serai, memarkan

    4 cm      lengkuas, memarkan

    1 bh       tomat merah, belah 4

  50 gr        kelapa parut

Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  10 btr       bawang merah

    5 siung   bawang putih

    1 cm       kunyit

    1 cm       jahe

120 gr        cabe merah

Cara Pembuatan

Giling kasar kelapa parut, sisihkan.

Ambil 500 ml santan dari 1 butir kelapa.

Rebus santan bersama bumbu halus, kelapa yang digiling kasar, daun kunyit, serai, lengkuas, daun jeruk purut, sambil diaduk-aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.

Masukkan teri belah, petai, tomat dan garam aduk terus dan masak hingga matang dan kuah agak mengental.

Angkat dan siap disajikan.

Oleh. Adilah Rangkuti